Tahiti: giovedì 15 novembre, 2018 - 21:55
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Bianco secco d'ananas - Mezza bottiglia

Bianco secco d\'ananas - Mezza bottiglia
Disponibile Disponibile
da Manutea
37,5 cl / 13.2Fl.oz
18.50



Ananas sostituisce uve

Se il bianco secco d’ananas non può essere qualificato come vino, è perché non è prodotto dall’uva ma dall’ananas Queen Tahiti.Il metodo di trasformazione è unico e naturale. Solo una vera alchimia può cambiare il succo dorato dell’ananas in un bianco secco dal colore seducente. Il suo gusto fruttato verrà esaltato con i dessert dai più semplici ai più sofisticati, o anche dal pesce.

Prodotto in un territorio di carattere, il Bianco Secco d’Ananas è ricavato dall’ananas Queen Tahiti considerata una delle migliori varietà di ananas al mondo per il suo gusto profumato. Questo frutto dal cuore d’oro cresce nelle terre rosse e generose del calderone dell’antico vulcano dell’Isola di Moorea. Ai piedi del monte Rotui, umidità e calore si alleano per offrire all’ananas Queen Tahiti le sue preziose qualità riconosciute da tutti.

Selezione

Oltre al suo gusto unico, questa varietà è una delle più rare al mondo che non hanno bisogno di essere trattate contro gli insetti e i funghi. I nostri coltivatori d’ananas praticano un’agricoltura motivata e considerano un’etichettatura «bio» di loro produzione.

La prima chiave di riuscita del nostro Bianco Secco si basa su una selezione precisa di ananas che gli dona il suo bel colore dorato, un odore profumato, un gusto armonioso e vivo.

Elaborazione

In seguito si procede alla preparazione del succo, il mosto in linguaggio enologico , che la messa a punto di una tecnica, che noi conserviamo segreta, aggiunge un potenziale aromatico eccezionalel.

Durante la fermentazione alcolica del mosto, vengono aggiunti alcuni lieviti specifici per rendere questa trasformazione eccezionale sia sul piano dei rendimenti che su quello organolettico. Questa operazione dura 10-12 giorni ed è realizzata in cantine termo-regolate che mantengono il mosto tra i 18 e i 21°C, temperatura ideale per la fermentazione. Viene utilizzato anche un magazzino di botti che permette la produzione di cuvées speciali. Per assicurare la qualità gustativa del nostro Bianco Secco, abbiamo scelto dei serbatoi di marca Mangeard, fornitori ufficiali del grands crus del Bordeaux.

Per aerare e favorire l’autodistruzione dei lieviti, pratichiamo parallelamente alla fermentazione, il bâtonnage. Questo antico gesto consiste nel mescolare quotidianamente con un bastone, in botti di quercia francese, i residui recuperati in fondo al serbatoio di fermentazione. Queste botti di quercia, di marca Taransaud - Bordeaux medium toasted - apportano ricchezza aromatica.

Come per la vinificazione tradizionale, si passa poi alla chiarificazione del prodotto. Infine, prima di essere imbottigliato, il prodotto ottenuto è conservato in uno stoccaggio.

Gastronomia

Si degusta fresco, fra gli 8 e i 12°. Il nostro obiettivo: sposare la nostra gastronomia locale a base di pesce con un bianco secco locale e originale,il nostro Bianco Secco d’Ananas !Esalta un pesce crudo così come un filetto di pesce cotto sulla griglia o ancora un Mahi-Mahi con salsa alla vaniglia. Nobilita i dessert aciduli, i dolci alla frutta e i sorbetti. Potrebbe trasformare la pasticceria Pavlova in dessert da re.

Degustazione

  • Vista : Un aspetto invitante con un color oro brillante e limpido che attira l’occhio con i suoi riflessi soleggiati.
  • Odorato : Un profumo dominato dall’aroma dell’ananas Queen Tahiti arricchito da altre note di frutti esotici. Si possono trovare gusti di banana, di limone e di vaniglia.
  • Gusto : Di primo assaggio il gusto è fresco e fruttato. Si ritrova un bel equilibrio in bocca accompagnato da freschezza durante la degustazione. Il sapore finale termina con un piacevole profumo d’ananas, che lascia le papille gustative in allerta.

Annata

Una bottiglia di tipo , molto conosciuta in Polinesia, è stata riconosciuta come possibile associazione all’universo dei vini. L’etichetta, classica e sobria,trasmette l’essenziale e posiziona il prodotto su un segmento di alta gamma. L’annata di raccolta è precisata, specificata, perché come l’uva, anche l’ananas è sottomesso alle leggi di madre natura. Il frutto può dunque avere un cambiamento di gusto in funzione di una stagione troppo secca o troppo umida. Infine, abbiamo fatto la scelta di un tappo di sughero piuttosto di quello d’alluminio per conservare la tradizione dei vini francesi.

Per evitare danni, ogni bottiglia è spedita separatamente dagli prodotti del vostro ordine, in un imballaggio specifico.

Bottiglia di 37,5 cl - 10% di alcool – Servire fresco, fra gli 8 e i 12° - L’abuso di alcol è pericoloso per la salute, da consumare con moderazione.


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